Пароконвект Rational SCC WE 61 бу (бойлерна модель із сенсорним керуванням)

Функції:

• SelfCooking Control®, 7 робочих режимів: м'ясо, птиця, риба, гарніри, страви з яєць, випічка, Finishing®
• HiDensityControl® — запатентована система розподілу енергії в робочій камері
• Efficient LevelControl® ELC® — змішане завантаження з індивідуальним контролем за кожним рівнем завантаження й корекцією тривалості оброблення для кожного рівня залежно від завантаження
• Режим пароконвекторату, 3 робочі режими: пара 30 °C-130 °C, гаряче повітря 30 °C-300 °C, комбінація пари та гарячого повітря 30 °C-300 °C
• ClimaPlus Control® — вимірювання, настроювання та регулювання вологості з точністю до відсотка
• Автоматичні процеси Finishing® для режиму "тарелки для банкету", для обслуговування фуршетів, a la carte тощо.
• Приготування за методом "Дельта-Т" — дбайливе приготування великих шматків м'яса

Керування:

• Самонавчальна система керування настроюється з урахуванням дій користувача
• MyDisplay — самоконфігурований дисплей, адаптований під користувача (зображення, текст тощо)
• Кольоровий TFT-монітор і сенсорний екран із самообмовними символами забезпечує максимальну простоту в обслуговуванні
• Центральний регулятор із функцією "Push" для підтвердження введення даних
• Блокування керування й програмування, настроювана користувачем (3 щаблі)
• Довідка та посібник з експлуатації в режимі онлайн

Очищення, догляд та надійність в експлуатації:

• CareControl — автоматична система очищення й догляду за робочою камерою й парогенератором:
  • автоматичне визначення рівня забруднення та рівня обслуговування
  • автоматична індикація оптимального ступеня очищення й кількості очисника
  • автоматичне видалення накипу — під'єднання до системи пом'якшення води не потрібне!
• Очисні таблетки (пробне паковання) і таблетки Care (пробне паковання)
• Вбудований ручний душ із поворотним механізмом і функцією перекривання води та плавного регулювання напору струменя
• Сервісна діагностична система (SDS) з автоматичною індикацією сервісних повідомлень

Характеристики обладнання:

• Термозонд із 6 точками вимірювання
• Допоміжний позиційний пристрій для температурного зонда
• 350 програм, що містять до 12 кроків; вибір за бажанням
• 3 ступенів подавання пари, регулювання від 30 °C до 260 °C, гаряче повітря або комбінація
• Розширена функція подавання пари з регулюванням значення вологості з точністю до відсотка
• 5 програмованих швидкостей вентилятора
• 5 програмованих ступенів розстоювання
• Функція Cool Down для швидкого й безпечного охолодження робочої камери
• Автоматичне попереднє встановлення часу увімкнення (можна задати дату та час)
• Вибір температурної шкали: °C або °F
• Регулювання акустичного сигналу та контрастності дисплея
• Вибір формату часу: годинник/хвилини або хвилини/секунди
• Цифрова індикація температури
• Індикація фактичних і заданих значень
• Цифровий таймер, 0-24 години, з постійним настроюванням
• Годинник реального часу, 24 години
• 1/2 енергії (для електричних моделей)
• Потужний парогенератор з автоматичним наповненням водою
• Автоматичний пристрій очищення випарів
• Динамічне перемішування повітря
• Автоматичне регулювання відповідно до умов місця встановлення (висота, клімат тощо)
• Регулювання подавання енергії відповідно до споживання
• Поворотна заслінка повітропровіду зі швидкодійними затворами
• Вбудоване гальмо крильчатки вентилятора
• Сепарація жиру методом центрифугування, без додаткового жирового фільтра
• Подвійні скляні дверцята з повітряним прошарком і внутрішнім склом, що відчиняються
• Дверний водозбірник із постійним відведенням води навіть за відчинених дверцят
• Водозбірник апарата з під'єднанням до водовідведення
• Фіксовані положення дверей, 120°/180°
• Безконтактний перемикач дверей
• Вставне, легко замінне ущільнення дверей
• Поздовжнє завантаження для типу 61, 101, 201, для гастроємкостей GN 1/1, 1/2, 1/3, 2/3, 2/8
• Поздовжнє завантаження для типу 62, 102, 202, для гастроємкостей GN 2/1, 1/1
• Гігієнічна робоча камера у формі ванни без стиків, з округленими кутами, для гарантування безпеки під час скупчення рідини
• Галогенова підсвітка робочої камери, склокераміка Ceran, протиударна
• Знімні поворотні навісні рами з додатковою напрямною для піддона для збирання жиру
• Напрямні U-подібної форми з вирізами для спрощення завантаження
• Матеріал всередині та зовні — спеціальна сталь DIN 1.4301

Гігієна, безпека праці та ергономіка:

• Роз'єм USB для виведення даних HACCP на карту пам'яті USB і для зручного оновлення програмного забезпечення
• Робочі та попереджувальні повідомлення, наприклад, про брак води
• Запобіжний обмежувач температури для парогенератора та нагрівача повітря
• Згідно з VDE допускається експлуатація апарата без нагляду з боку персоналу
• Максимальна висота завантаження 1,60 м (для настільних моделей на оригінальних шафах-підставках RATIONAL)
• Дверна ручка з функцією зачинення й відкривання вправо/вліво, відкривається однією рукою

Під'єднання, встановлення та сертифікаційні знаки:

• Підтвердження відповідності стандартам: CE
• Електробезпека: VDE, UL, CUL, Dekra
• Експлуатаційна безпека: GS
• Загальні санітарні норми: NSF
• Забезпечення якості питної води: SVGW, KIWA, WRAS
• Можливість під'єднання до системи пом'якшеної і/або гарячої води
• Допустиме жорстке під'єднання до системи відведення стічних вод згідно з SVGW
• Водозахищеність за стандартом IPX 5
• Регулювання висоти ніжок апарата
• Доступ до сервісних дверцят спереду
• Можливе встановлення на столі завглибшки 700 мм (6 x 1/1 GN і 10 x 1/1 GN)
• Особлива напруга — за запитом

Опціонально:

• Інтерфейс Ethernet, наприклад, для під'єднання до системи керування кухнею або для виведення даних HACCP
• Дверцята з лівим упором (електро) N°: A618500.01
• Набір рами з напрямними (рама з напрямними + планка-напрямна)
• Під'єднання до пристрою оптимізації енергоспоживання, безпотенційний контакт
• Безпечний замок дверцят
• Вбудована система зливання жиру (опція — підставка з комплектом ємностей)
• Вставляється зовні термозонд Sous-Vide для приготування продуктів у вакуумному пакованні
• Термозонд із зовнішнім під'єднанням
• Безпечне виконання/вироблення для в'язниці
• Замикна панель керування
• Виготовлення для флоту (тільки для електроапаратів)